Recheio

Ingredientes:

· 1kg de camarão descascado médio (7 barbas)
· 1kg de camarão branco graúdo
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 1/2 colher (sopa) de alho picado
· 1/2 cebola média picada
· 2 tomates maduros picados
· 2 colheres (sopa) de sal
· 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
· 1 colher (café) de pimenta-do-reino
· 1 colher (café) de colorífico
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 100g de ervilha
· 100g de azeitonas verdes médias sem caroço
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
· 1 limão
· 1 xícara (chá) de caldo de camarão

Massa

Ingredientes:

· 1 litro de caldo de camarão
· 1 litro de água
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 2 cubos de caldo de camarão
· 2 colheres (sopa) de sal
· 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
· farinha de rosca
· leite

Modo de Preparo:

· Ferva o camarão, coe no escorredor e reserve a água do camarão em uma panela. Coloque 1 litro do caldo do camarão e 1 litro de água. Coloque no fogo para ferver, junte o caldo de camarão, o sal, o glutamato, a manteiga e por último o trigo. Quando a massa estiver consistente, retire do fogo e coloque em uma mesa de mármore untada com manteiga, deixe esfriar e sove a massa.

Recheio

Modo de Preparo:

· 1º camarão - coloque óleo na panela, frite o alho e a cebola, junte o camarão pequeno, o tomate, pimenta-do-reino, colorau, sal, salsa e refogue bem. Coloque 1 xícara do caldo de camarão, deixe ferver bem, retire do fogo e engrosse com farinha de trigo.

· 2º camarão médio - tempere com limão, sal, pimenta-do-reino, alho e refogue com o óleo e o colorau. Depois do risole fechado, passe no leite e farinha de rosca e está pronto para fritar.